Spaghetti alla Norma Rivisitata

Ingredienti per due persone:
- 200 g di Spaghetti
- Melanzane fritte a dadini
- Sugo di pomodoro (salsa)
- Una cipolla
- Aglio
- Pepe nero
- Origano
- Peperoncino
- Sale
- Olio
- Prezzemolo
-Filetti di merluzzo
                                                                                        ( o Baccalà )
                                                                                        -Pangrattato


Preparazione:

Nella pentola preparare il soffritto con aglio e cipolla e poi si aggiunge il pomodoro e le spezie. Si lascia cuocere. nel frattempo far bollire la pasta e qualche minuto prima di ultimare la cottura aggiungerla al sugo. Lascia mantecare e ultimare la cottura.
servire in piatto con guarnizione di melanzane fritte spolverata di prezzemolo tritato e qualche pezzo di merluzzo precedentemente preparato.




Per il merluzzo:
tagliare il filetto a pezzi o bastoncini e marinare con limone e sale per circa 30'
tostare il pangrattato aggiungendo alla fine un po' di olio d'oliva per inumidirlo poi aggiungere la cipolla, qualche spicchio di aglio,un po di prezzemolo tritati finemente pepare e salare a piacere usare questa miscela per impanare semplicemente il pesce e posizionarlo in teglia o placca da forno o carta forno cuocere in forno a 180° per circa 20' 

Buon Appetito