Avanzi del Frigo

Cari del mio Blog,
Vado nel mio paese, fino 12 Marzo e, dal momento che le feste sono finite, abbiamo due problemi: l'imminente partenza e il frigo con diversi avanzi delle feste; quindi ho deciso di fare dei piatti con queste risorse così nel clima odierno potremo sfruttare al meglio tutte le cose e fare risparmio senza rinunciare al gusto.


 Nel mio frigo ho trovato:
1 pasta sfoglia
200 gr. circa di salmone affumicato
olive denocciolate nere
un po di pecorino
un po di fontal
un po di parmigiano grattuggiato
1 cipolla
2 spicchi di aglio
pepe
panna da cucina 1 confezione
olio extra vergine di oliva
1 uovo

Preparazione:

Ho tagliato la cipolla e l'aglio e rosolato in padella, quindi ho aggiunto la panna, lasciando andare un poco per amalgamare gli ingredienti ho aggiunto il salmone a piccoli pezzi e ho spento il fuoco regolato di pepe.
A questo punto ho tagliato a pezzetti i formaggi e ho cominciato a srotolare la sfoglia in una pirofila lasciando sbordare circa la metà ( per poterla chiudere ). Ho messo i dadini di formaggi misti nella padella con la panna e il salmone ormai tiepido e ho miscelato quindi ho versato il composto nella sfoglia e ho chiuso la stessa spennellandola con il tuorlo dell'uovo. si completa la cottura nel forno a 180°C per 30 - 35 min avendo cura di spegnere il lato superiore del forno dopo 20 min per per far cuocere in maniera uniforme anche il sotto della sfoglia ( sopra e sotto per 20 min solo sotto per il rimanente). servire e gustare

Buon Appetito.

risotto fumè

Ingredienti:

• 200 gr. di riso
• 150 gr. di salmone
• 100 gr. di scamorza affumicata
• Un porro
• Un bicchiere di spumante medio dolce
• Pepe bianco q.b.
• Olio di oliva q.b.
• Una noce di burro 
• Brodo

Preparazione:

In una pentola mettete l'olio e il porro tagliato a rondelle fini per qualche minuto quindi aggiungere il riso  e far rosolare ancora un po'; a questo punto aggiungere il pepe e lo spumante e proseguire come per un normale risotto irrigando con il brodo a poco a poco. A cottura ultimata spegnere il fuoco e aggiungere la noce di burro il salmone a piccoli pezzi e la scamorza affumicata a cubettini. lasciare riposare per qualche minuto quindi servire e gustare. ( nella foto il piatto è stato guarnito con alcune striscioline di salmone ).

Buon Appetito.

La Mia Carbonara Rapida

Ingredienti per due Persone:
- 200 g di Fusilli
- 1 Vaschetta di Pancetta
- 1 Arancia







Preparazione:
Cuocete la pasta in acqua bollente.Nel frattempo in una padella preparate la pancetta e un po' di scorza di arancia; avendo preparato anche a parte un uovo sbattuto quando la pasta è al dente trasferirla nella padella con un po' di acqua di cottura della pasta e accendere il fuoco ultimando la cottura e allo stesso tempo rosolando la pancetta. A questo punto quando è pronta la pasta spegnere il fuoco e aggiungere l'uovo sbattuto miscelando bene inpiattare e spolverare con formaggio grattuggiato e buccia di arancia grattugiata.
Buon appetito

Involtini di maiale in salsa di vino rosso

Ingredienti per due persone:

• 2 Fettine di Maiale
• 2 fettine di prosciutto crudo
• Sale e pepe q.b.
• Olio extra vergine di oliva
• Mezzo bicchiere di vino rosso
• Un cucchiaio di salsa di soya
• 100 gr. di patate 
• 100 gr. di carote

Preparazione:

Comporre gli involtini disponendo il prosciutto sulla carne e arrotolando il tutto, legare
Salare e pepare a piacere quindi in una padella rosolare bene da ogni parte; a questo punto aggiungere il vino e la salsa di soya e continuare la cottura per qualche minuto lasciando un po di sughetto.
a parte preparare le carote a listarelle e le patate a pezzi e effettuare la cottura a vapore. dopo trasferire le verdure in padella per farle saltare velocemente con una noce di burro.
A questo punto la parte migliore della ricetta comporre il piatto con un involtino e delle verdure guarnendo con del sughetto dell'involtino e mangiare.

Buon appetito.

Agnello da Latte a forno con Verdure

 Ingredient per 2 Persone:
- Un quarto di Agnello da Latte
- 300 g di Patate
- 1 Cipolla Grande
- 8 spicchi d aglio pestato
- 20 g di Uvetta
- 150 g di Datteri
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- Mezzo Bicchiere di Aceto di Vino
- 100g di Pomodori Ciliegino
- Peperoncino q.b
- Garam masala q.b
- Curry q.b
- miscela di spezie per Carni Bianche q.b
- 6 grani di Pepe Nero                                                 - 4 Chiodi di Garofano
- Cumino q.b
- 1 stecca di Cannella
- Olio Extra Vergine d' Oliva
- Sale


Preparazione:

In una pirofila mettete il vino e l'aceto di vino tutte le spezie e l'aglio pestato amalgamato con l'olio extra vergine di oliva quindi mettere l'agnello a marinare  massaggiandolo per far assorbire gli aromi. attendere circa 7 h.

A parte far cuocere le patate già pelate facendo bollire per circa 5' ( ideale per la successiva cottura al forno ) tagliare in maniera grossolana la cipolla, lavare i pomodorini e incidere i datteri togliendo il nocciolo e riporre l'uvetta a bagno nel acqua calda ( o brandy o vino ) per farla rinvenire.

Terminata l' attesa completare senza togliere la marinatura aggiungendo le patate intere, i pomodorini interi, le cipolle, i datteri e l'uvetta. a questo punto coprire e infornare per 2 h a 180° C.

trascorse  le due ore scoprire e lasciate finche il brodo si sia ristretto ma non secchi quindi portare a tavola e servire.
Questo piatto è stato consumato dalla nostra famiglia durante la cena di capodanno il risultato è stato ottimo la carne si scioglieva in bocca e i sapori erano ben amalgamati.

Fusilli ai 4 Formaggi e Speck

Ingredienti per 4 Persone:
- 400 g di Pasta
- 150g di Speck
- 150 g di Provolone Piccante
- 100 di Pecorino Romano grattugiato
- 300 g di Mozzarella per Pizza
- 200 g di Ricotta




Preparazione:

Portare a bollire abbondante acqua in una pentola, con sale, per la pasta. Tagliate la mozzarella, il provolone  a pezzetti. Scolare la pasta al dente e transferirla in una ciotola quindi aggiungere la ricotta precedentemente diluita con un po' di acqua di cottura della pasta. Dopo disponete nella pirofila in questo nodo:  Mettete le fette di speck sul fondo aggiungete una metà di pasta, metà mozzarella, provolone e pecorino, dopo nuovamente la pasta, mozzarella, provolone e pecorino. Ultimare con delle fette di speck in cima alla pasta dopo riporre nel forno per 15' a 180°C  per permettere al formaggio di sciogliersi dopo di che servire e gustare.

buon appetito.