lunedì 17 ottobre 2011

Pasta alla Melanzana e pancetta

Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di Pasta
- 150 g di Melanzane
- 50 g di pancetta affumicata
- 80 g di ricotta
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi di aglio
- Olio extra vergine d' oliva
- Sale q.b
- Pepe q.b
- parmigiano grattugiato



Preparazione:
Nella padella con poco olio soffrigere la melanzana tagliata a cubetti con la cipolla. Lasciare dorare la melanzana. Dopo aggiungere l' aglio, la pancetta, sale e pepe. Con l'acqua di cottura della pasta  bagnare la salsa. Scolate la pasta e aggiungete alla salsa, fa mantecare con la ricotta e un pò di acqua di cottura. Servire con il parmigiano grattugiato.

Buon Apetito

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